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鉄の効果

女性に多い貧血は、鉄の摂取不足が原因。
鉄は、成人の体内に、4〜5gほど存在していますが、その60〜70%が血液中のヘモグロビンという色素タンパクの中にヘム鉄という形で含まれています。
残りの20〜30%の鉄は、肝臓や骨髄、肺臓に貯蔵され、酸素と結びつき、体内のあらゆるところに酸素を運び込んでいます。
しかし、血液中の鉄が不足すると、十分に酸素を供給することができなくなり、内臓に溜め込まれていた貯蔵鉄が不足分を補うために放出され、この貯蔵鉄も不足すると鉄欠乏性貧血が起きます。
鉄欠乏性貧血が起きると、動悸、息切れ、食欲不振、疲労のほか、肌から赤味が消え顔色が悪くなります。
また、免疫力も低下するので、口角炎や舌炎など粘膜にも異常が起きます。
無理なダイエットで、鉄不足が続いたり、鉄の吸収力を高めるタンパク質やビタミンCも不足している女性が急増しているようです。
最近、疲れやすい、息切れがするという症状がある人は、鉄不足の可能性大です。
鉄はビタミンCやタンパク質と一緒にとると、吸収力が上がります。
牛肉のレバーは、吸収率が20%と高く、鉄の吸収にうってつけです。

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