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12:00〜

そろそろ、お昼のあわただしい時間がやってきます。1日で1番忙しい時間帯なので気を引き締めて臨んでください。
ここからお昼のラッシュがいよいよ始まります。
店内は静寂からいきなりざわめいた雰囲気に包まれます。12:00出勤の人はいきなりの忙しさなので、ウォーミングアップするまもなく始まってしまいます。
お昼の時間電子レンジはフル稼働です。電子レンジの上には温められてない弁当が山のようにあり、順番に並べないとクレームが出てしまうので、ここは1人で仕切るほうがよいでしょう。何人かで作業してしまうとどれがどれなのか分からなくなってしまうので、絶対1人で仕切りましょう。この時間帯は話などできる状態ではありません。1秒も無駄にできません。外から見ている人は面白いと思いますが。レジを打つ人と袋を詰める人息が合ってないとうまくさばけません。
レジの人はひたすら商品登録・金銭授受を繰り返します。そのためほかのことが一切できずしかも余裕すらありません。そこで袋に詰める人がしっかりサポートをしないと間違いが生じます。
レジよりも袋に入れるサポートの方の瞬時の判断力と決断力が問われます。袋にまずはどの商品を入れたらいいのか、特に弁当と惣菜プラス飲料など弁当を先に入れるのか惣菜と飲料を先に袋に入れるかでお客様に渡すときに袋がずれてしまうと、惣菜や弁当の中身がずれてしまうので気を付けなければなりません。
デザートなどが入ってしまうと入れるのが厄介です。デザートをほかの袋に入れるのも1つの手ですが、時間がないときなど1つの袋に入れなければならないときには一瞬悩みます。でもほかの袋に入れれば何も問題はないですが。これは毎日の練習で積み重ねていかなければ解決しない問題です。毎日同じものを袋に詰めることができれば楽ですがそうはうまくはいかないものですよね。そのときの状況によって変わってきますので慣れるしかありません。自分の中でパターン化してもいいと思いますよ。
お昼のピークはだいたい20分ぐらいでひと段落いたします。そんなに買い物に時間をかけていたら食べる時間とゆっくりする時間がなくなってしまいますね。このときにポットのお湯をチェックしておかないと大変です。特に現場などの仕事が近い店舗などではラーメンが飛ぶように売れます。補充を忘れずに。
コンビニカップラーメン地獄です。もし全員がお湯を入れたら、当然ポットを増やさなければなりませんね。忙しい時にお湯を補充することができませんからできるだけお湯を補充しないでもいい状態にして置いてください。
最近は女性に人気のあるスープ系のパスタや春雨などがありますが、女性はあまりお店でお湯を入れず会社に戻ってから入れる傾向があります。
弁当・惣菜・パンなどの陳列もこのときに一度チェックし乱雑になっていたらきれいに陳列します。
お客さんの買い物の邪魔にならないように間をする抜けながら作業を行います。
その後も小さいラッシュが続きようやく13:00ごろになるとあわただしかった昼ピークが終わります。
この時間からはやっとゆっくり休憩を取ることができます。昼ピークの片付けや商品の補充を行います。
この時間は昼をほかの定食やさん等の帰りに飲み物やデザートなどを買いにくるお客さんが来ます。
お客さんもゆったり買い物をしてきますのでレジも昼のようにがむしゃらにすることはなくお互い落ち着いて
います。昼ピークが終わると今日1日が終わった・・・そんな気分にもなってしまいます。とにかく午前中が
勝負のコンビニですので一瞬気が抜けてしまいますが、もう一頑張りしないといけませんね。ここで皆さんの休憩開始ですね。ここで皆さんもやっと食事休憩になります。

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